React Foods, tarım arazisi kullanmadan maya proteini için 4,2 milyon DKK aldı
Kopenhag merkezli React Foods, BioInnovation Institute'tan (BII) 4,2 milyon Danimarka kronu (yaklaşık 560 bin euro) yatırım aldı. Şirket, CO2 ve yenilenebilir hidrojeni proteince zengin maya biyokütlesine dönüştüren iki aşamalı bir fermantasyon sürecini ölçeklendirecek. Pilot çalışmalar Aarhus Üniversitesi'nin Viborg'daki araştırma kampüsünde yürütülecek; hedef, tarım arazisi gerektirmeden yumurta ve süt proteinlerinin yerini alabilecek ürünler üretmek.
Kopenhag merkezli React Foods, Aarhus Üniversitesi, Stanford Üniversitesi ve Tübingen Üniversitesi'ndeki araştırmalardan doğan bir spin-out şirketi. Çalışmalar Novo Nordisk Vakfı CO2 Araştırma Merkezi (CORC) ile birlikte yürütülüyor. Şirket, BioInnovation Institute'tan (BII) 4,2 milyon Danimarka kronu, yani yaklaşık 560 bin euro tutarında destek aldı.
Süreç iki aşamadan oluşuyor. İlk aşamada mikroorganizmalar CO2 ve hidrojeni sirkenin ana bileşeni olan asetata dönüştürüyor. İkinci aşamada bu asetat mayaya besleniyor ve maya büyürken proteince zengin bir biyokütle üretiyor; bu biyokütle henüz ham durumda olup gıdada kullanılmadan önce tat ve işlevsel özellikler kazandıracak işlemlerden geçiyor.
Pilot çalışmalar Aarhus Üniversitesi'nin Viborg'daki araştırma kampüsü AU Viborg'da yürütülecek. Hedef uygulamalar arasında protein barları ile yumurta ve süt proteinlerinin yerini alabilecek malzemeler bulunuyor; bu ürünler ek tarım arazisi kullanılmadan üretilecek. CEO Michael Martin, hedeflerinin tarıma bağımlı olmayan, aşırı hava koşulları ve jeopolitik belirsizliklere karşı daha az kırılgan sürdürülebilir bir vegan alternatif yaratmak olduğunu belirtti.
Operasyon ekibinde Martin'in yanı sıra CTO Nils Rohbohm ve CSO Alberto Robazza yer alıyor; ikisi de Aarhus Üniversitesi'nde doktora sonrası araştırmacı ve CORC üyesi. Daha geniş kurucu grupta Tübingen Üniversitesi'nden Lars Angenent, Aarhus Üniversitesi ile Stanford Üniversitesi'nden Alfred Spormann ve Aarhus Üniversitesi'nden Lars Ottosen bulunuyor; üçü de CORC'da baş araştırmacı. Gruba Maastricht Üniversitesi'nden Jozef M. E. Pennings de dahil. Tüm kurucular şirketin bilimsel danışma kurulunda görev alıyor.
Aarhus Üniversitesi ayrıca, şeker yerine CO2 kaynaklı asetatı fermantasyon hammaddesi olarak kullanan Acetate Consortium'un da paydaşı. Bu konsorsiyum geçen yıl Gates Vakfı ve Novo Nordisk Vakfı desteğiyle gıda prototiplerine odaklanan bir ölçeklendirme aşamasına girdi. Aarhus Üniversitesi Biyolojik ve Kimya Mühendisliği Bölümü Başkanı Profesör Lars Ottosen, süreçlerin tek tek çalışmasının yetmediğini, bunları endüstriyel ölçekte çalışabilecek verimli bir sisteme bağlamaları gerektiğini söyledi.